نحوه تمیز کردن بخارپز بامبو: 7 مرحله برای از بین بردن ایمن قالب، بو و لکه ها

دو هفته پس از شروع استفاده از بخارشوی بامبو، در کابینت را باز می کنید و بوی کپک می زنید. لکه های تیره روی لت ها ظاهر می شود و یک لایه سفید در امتداد لبه ایجاد می شود. این برای اکثر دارندگان بخارشوی بامبو اتفاق می افتد و علت تقریباً هرگز مرحله شستشو نیست. مرحله خشک کردن است.

بامبو متخلخل است و روی بخار، روغن و نشاسته نگه می دارد. اگر سبد را مانند یک بشقاب تمیز کنید - آن را خیس کنید، بشویید، بگذارید تا آب آن تخلیه شود - رطوبت را در داخل چوب به دام می‌اندازید. روال زیر بقایای غذا را بدون خیساندن الیاف یا از بین بردن چاشنی طبیعی که با استفاده ایجاد می شود، از بین می برد. این شامل تمیز کردن روزانه، حذف قالب، کنترل بو، عادات خشک کردن، ذخیره سازی و زمان تعویض سبد می شود.

چرا یک بخارپز بامبو به روال تمیز کردن متفاوتی نیاز دارد؟

بخارپز بامبو دیگ نیست. این کار با جذب و آزاد کردن رطوبت به آرامی کار می کند و این جذب دقیقاً به همین دلیل است که باعث رشد کپک می شود. سه چیز آن را از ظروف فلزی یا سیلیکونی متفاوت می کند:

• نمی توان آن را خیس کرد. آب ایستاده مفاصل را متورم می کند و باعث تاب برداشتن و ترک خوردن می شود.
• نمی تواند در ماشین ظرفشویی برود. روغن های طبیعی را گرم کنید و مواد شوینده را جدا کنید و سطح بامبو را خشن کنید.
• نباید با پدهای ساینده ساییده شود. خراش ها به قالب مکان های بیشتری برای رشد می دهد.

در عین حال، استفاده از نور الیاف را فصل می کند. روغن های پخت و پز و عطرهای غذا یک لایه محافظ ایجاد می کنند که به سبد کمک می کند رطوبت را دفع کند. تمیز کردن بیش از حد آن لایه را حذف می کند. کم تمیز کردن نشاسته را پشت سر می گذارد. هدف تعادل است: آنقدر تمیز که بهداشتی باشد، به اندازه کافی ملایم باشد تا بامبو را دست نخورده نگه دارد.

آنچه برای تمیز کردن بخارپز بامبو نیاز دارید

شما به محصولات تخصصی نیاز ندارید. آب گرم، صابون ظرفشویی ملایم، یک اسفنج نرم و یک حوله تمیز بیشتر موقعیت ها را پوشش می دهند. برای رفع بو و کپک، سرکه سفید و جوش شیرین را در دسترس داشته باشید. کاغذ سنباده ریز 220 به حذف کپک های سطحی بامبوی خشک کمک می کند.

• اسفنج نرم یا برس با موهای طبیعی
• صابون ظرفشویی ملایم بدون سفید کننده یا رایحه قوی
• سرکه سفید برای کپک های سبک و بوی ماندگار
• جوش شیرین برای لکه های سرسخت
• حوله نخی را تمیز کنید و یک نقطه خشک کن با تهویه مناسب

از پشم فولادی، پدهای شستشو، مواد شوینده ماشین ظرفشویی و پاک کننده های ضد باکتری با مواد شیمیایی تهاجمی اجتناب کنید. آنها بقایایی را که بامبو آزاد می کند در دسته بعدی غذای شما باقی می گذارد.

روال تمیز کردن گام به گام

فرآیند کامل حدود ده دقیقه طول می کشد، بدون احتساب زمان خشک شدن.

1. به محض اتمام بخارپز، غذا و آستر را بردارید. نشاسته باقیمانده منبع غذایی اصلی برای کپک است.
2. بگذارید سبد خنک شود تا گرم شود اما داغ نشود.
3. سبد، نوارها و درب را زیر آب جاری گرم بشویید. سینک را پر نکنید و بگذارید سبد خیس شود.
4. مقدار کمی صابون ملایم را روی یک اسفنج نرم بمالید و هر سطح را بشویید و در جهت دانه بامبو حرکت کنید.
5. به آرامی و سریع بشویید تا صابونی باقی نماند.
6. آب اضافی را تکان دهید، قطعات را با یک حوله تمیز خشک کنید، سپس با هوا کاملاً روی قفسه ای با جریان هوا در زیر سبد خشک کنید.
7. اگر پس از خشک شدن بامبو رنگ پریده یا خشک به نظر می رسد، یک لایه بسیار نازک از روغن پخت و پز خنثی را روی چوب بمالید و سبد خالی را به مدت پنج دقیقه بخارپز کنید.

مرحله ششم از کپک زدن جلوگیری می کند. سبد، از جمله اتصالات بین نوارها و لبه، باید قبل از بازگشت به کابینت کاملاً خشک شود.

چگونه کپک و کپک را از بین ببریم

کپک سطحی به صورت لکه های سبز، خاکستری یا سیاه در قسمت بیرونی بامبو ظاهر می شود و معمولاً می توان آن را تمیز کرد. کپک عمیق به الیاف نفوذ می کند، چوب را نرم می کند و بویی کپک زده باقی می گذارد که حتی پس از شستن باز می گردد.

برای کپک سطحی، ناحیه آسیب دیده را با یک پارچه آغشته به سرکه سفید پاک کنید، بگذارید ده دقیقه بماند، با آب گرم بشویید و در جریان هوا یا نور ضعیف خورشید کاملا خشک کنید. برای لکه های سرسخت، خمیری از جوش شیرین و آب درست کنید، آن را به آرامی روی لکه ها بمالید، بشویید و خشک کنید. اگر بامبو خشک است، می توانید قبل از شستن و چاشنی کردن، سطح آن را با کاغذ 220 کمی سنباده بزنید.

از سفید کننده استفاده نکنید. به روشی که در دوغاب کاشی نفوذ می کند به بامبو نفوذ نمی کند و باقیمانده آن می تواند به غذا مهاجرت کند. اگر قالب چوب را تیره کرده است، اگر سبد نرم یا اسفنجی به نظر می رسد، یا اگر بوی کپک پس از تمیز کردن کامل باقی می ماند، بخارپز را تعویض کنید. هزینه یک سبد جدید بسیار کمتر از یک مشکل ایمنی غذایی است.

چگونه بوها را از بین ببریم

بوی کپک زدگی به این معنی است که رطوبت یا باقیمانده در جایی به دام افتاده است. سبد را با روال بالا تمیز کنید، کاملا خشک کنید و دوباره تست کنید. اگر بو از بین رفته است، علت صرفاً بامبو مرطوب ذخیره شده است. اگر باقی ماند، یکی از این روش ها را امتحان کنید:

• بخار سرکه: یک فنجان آب مخلوط با یک چهارم فنجان سرکه سفید را در یک ووک بجوشانید، سبد خالی را روی آن قرار دهید و به مدت پنج دقیقه بخارپز کنید.
• بخار لیمو: به جای سرکه از چند برش لیمو برای خنثی کردن روغن ها و شاداب کردن الیاف استفاده کنید.
• جوش شیرین: یک لایه نازک از جوش شیرین خشک را داخل سبد بریزید، درب آن را ببندید، بگذارید یک شب بماند، سپس پودر را تکان دهید و داخل آن را پاک کنید.

پس از رفع بو، بامبو را دوباره با یک پوشش روغنی سبک مزه دار کنید تا الیاف خشک نشوند و ترک نخورند. بخارپزی که به خوبی از آن نگهداری شده باشد، وقتی خشک است بوی چوبی ملایمی دارد و فقط بوی آخرین غذایی را که در حالی که گرم است بخار کرده اید می دهد.

عادات خشک کردن و نگهداری که از کپک زدن جلوگیری می کند

خشک کردن تنها مهم ترین عادت است. در آب و هوای مرطوب، رها کردن سبد در داخل خانه برای خشک شدن در هوا ممکن است کافی نباشد. این شیوه ها بهترین کار را دارند:

• سبد را روی یک قفسه خشک کنید تا اینکه هوا در زیر آن حرکت کند.
• سبد را با درب آن کمی باز نگه دارید. یک درب مهر و موم شده رطوبت نشسته در مفاصل را به دام می اندازد.
• در آشپزخانه های مرطوب، یک حوله کاغذی داخل سبد یا یک بسته سیلیکاژل در نزدیکی آن قرار دهید و هر هفته آن را تعویض کنید.
• اگر هر روز بخار پز می کنید، دو سبد بخرید و آنها را به طور متناوب عوض کنید تا حداقل 24 ساعت خشک شود.
• سبد را دور از سینک ظرفشویی، ماشین ظرفشویی و قسمت دریچه ای که بخار می تواند دوباره به چوب متراکم شود، نگه دارید.

در آب و هوای بسیار خشک، خطر مخالف ظاهر می شود: بامبو می تواند رطوبت زیادی را از دست بدهد و شکافته شود. اگر چوب رنگ پرید و سطح آن ناهموار شد، سبد را روغن زده و آن را برای چند دقیقه خالی کنید.

تمیز کردن بخارشوی بامبو: بایدها و نبایدها

جدول زیر تصمیماتی را که بیشترین اهمیت را برای طول عمر سبد دارند خلاصه می کند.

زمان تعویض بخارپز بامبو

بخارپزهای بامبو بادوام هستند، اما فرسوده می شوند. مراقب این نشانه ها باشید:

• تاب برداشتن: اگر درب دیگر صاف ننشیند یا سبد روی ووک تکان بخورد، بخار به طور ناهموار خارج می شود و غذا به طور ناهموار پخته می شود.
• ترک خوردن: ترک‌های روی مو پس از سال‌ها استفاده طبیعی است، اما شکاف‌هایی که به اندازه کافی گسترده باشند که بقایای مواد غذایی را به دام بیندازند، یک خطر باکتری هستند.
• اتصالات شل: اگر لبه از لت ها جدا شود یا نوارهای فلزی شل شوند، سبد از نظر ساختاری ضعیف تر است و می تواند تراشه ها را از بین ببرد.
• کپک عمیق: لکه سیاهی که پس از تمیز کردن باقی می ماند، یا بویی که پس از یک چرخه کامل تمیز کردن و خشک کردن برمی گردد، ارزش مبارزه را ندارد.

وقتی این مشکلات ظاهر شد، سبد را تعویض کنید. یک بخارپز بامبو که به خوبی تمیز شده و به درستی خشک شده باشد، باید سالها پخت و پز منظم را قبل از ظاهر شدن هر یک از آنها فراهم کند.

اطراف بخارپز را بدون قالب نگه دارید

تمیز کردن بخارپز تنها نیمی از معادله است. سطوح اطراف ایستگاه بخار نیز رطوبت را جذب می کنند. در یک آشپزخانه شلوغ، دیوار پشت یک بخارشوی تجاری برای ساعت ها بخار داغ می شود. دیوار خشک معمولی نرم می‌شود، متورم می‌شود و در پشت کابینت‌ها کپک رشد می‌کند، و آن قالب در هوا پخش می‌شود و روی تجهیزاتی که تازه تمیز کرده‌اید، می‌نشیند.

به همین دلیل است که بسیاری از سازندگان آشپزخانه و پیمانکاران رستوران از تخته اکسید منیزیم (MgO) در مناطق مرطوب به جای دیوار خشک یا تخته سه لا استفاده می کنند. برد MgO یک پانل معدنی است که از اکسید منیزیم و سولفات ساخته شده است. در برابر رطوبت، کپک و کپک مقاوم است و در معرض بخار مداوم نرم نمی شود. برای دیواری در پشت ایستگاه بخار خروجی بالا، سطح پایداری را فراهم می کند که از قفسه بندی پشتیبانی می کند و در برابر تمیز کردن منظم مقاومت می کند.

تخته پوشش دیواری اکسید منیزیم برای مناطق مرطوب این تخته روکش MgO در برابر رطوبت، قالب و بخار مقاومت می کند و آن را به یک سطح دیواری پایدار در پشت ایستگاه های بخار خروجی بالا در آشپزخانه های تجاری تبدیل می کند. مشاهده محصول →

طبقات دومین نقطه ضعف است. چکه‌های آب، متراکم شدن و پاشیدن آب روی زمین زیر یک ایستگاه بخار می‌ریزد، سپس روی لایه زیرین کار می‌کند و باعث تورم و بوی کپک‌آلود می‌شود. یک پانل زیرین مقاوم در برابر رطوبت، مجموعه کف را خشک نگه می دارد، بنابراین تنها بوی اتاق از غذا می آید، نه ساختار ساختمان.

پنل زیر لایه MagMatrix MgO برای کف های مستعد رطوبت این پانل لایه زیرین، مجموعه‌های کف را در زیر ایستگاه‌های بخار خشک نگه می‌دارد، از تورم و بوی کپک‌زده جلوگیری می‌کند و در عین حال مقاومت در برابر آتش و عایق صدا را ارائه می‌دهد. مشاهده محصول →

برای قسمت تمام شده دیوار، تخته های تزئینی ضد حریق MgO ظاهری تمام شده را با همان مقاومت در برابر رطوبت و قالب ترکیب می کنند. آنها برای آشپزخانه های تجاری مناسب هستند که در آن کدهای آتش سوزی، بازرسی های بهداشتی و قرار گرفتن در معرض بخار همه اعمال می شود و سطح تمیز می شود.

برد MgO تزئینی ضد حریق OuMei این تخته تزئینی MgO یک سطح دیواری تمیز و تمام شده با مقاومت در برابر آتش و رطوبت را فراهم می کند، مناسب برای آشپزخانه های تجاری که در معرض بخار و بازرسی بهداشتی قرار دارند. مشاهده محصول →

اگر در حال بازسازی آشپزخانه هستید، ادامه مطلب را بخوانید نحوه عملکرد تخته های اکسید منیزیم در محیط های با رطوبت بالا قبل از نصب آنها در پشت ایستگاه بخار. برای تامین منابع، از سازنده گزارش تست رطوبت و آتش سوزی را بخواهید و آنها را با شرایط آشپزخانه خود مقایسه کنید.

خط پایین

بخارپز بامبو اگر به درستی با آن رفتار کنید ابزاری بخشنده است. آن را به آرامی با آب گرم تمیز کنید، قبل از نگهداری آن را کاملا خشک کنید و درب آن را باز نگه دارید تا جریان هوا برقرار شود. کپک ها را با سرکه و جوش شیرین پاک کنید و سبدی را که تاب می خورد، ترک می خورد یا کپک عمیق ایجاد می کند، کنار بگذارید.

فضای اطراف کشتی بخار نیز اهمیت دارد. یک سبد تمیز که در اتاقی با دیوارهای کپک زده یا لایه زیرین مرطوب نگهداری می شود، هر بار که خشک می شود، رطوبت را از هوا می گیرد. سبد و سطوح آشپزخانه را خشک نگه دارید و بخارپز تا سال ها به تولید غذای نرم و یکنواخت ادامه خواهد داد.